Ensalada de alubias blancas, atún y vinagreta

Receta de ensalada de alubias blancas, atún y vinagreta paso a paso y foto a foto. Estamos ante una nueva receta de ensalada. Esta es un poco consistente pues es de legumbres. Es otra manera de comer legumbres en ensalada. En este caso las vamos a combinar con pimientos rojos y verdes, cebolla morada, cebolla morada, tomate natural y que no falte el huevo y el atún. En este tiempo de verano apetecen este tipo de comida fresquitas. 

Ensalada de alubias blancas, atún y vinagreta

Tiempo de preparación 10 minutos

Dificultad media

Ingredientes: para 4 personas

1 pimiento rojo fresco
1 pimiento verde fresco
1 tomate natural fresco
1/4 cebolla morada
1 zanahoria fresca rallada
2 huevos cocidos
unas hojas de lechuga morada
200 gr de alubias blancas cocidas de bote

Vinagreta

4 cucharas de aceite de oliva
1 pizca de orégano
1 pizca de cominos
sal
1 cuchara de vinagre de módena

Elaboración de alubias blancas, atún y vinagreta

 

Todos estos producto son naturales y frescos. En un cazo ponemos los huevos a cocer. Hacemos la vinagreta. En un bol ponemos el aceite,orégano,pizca de cominos, sal  y cuchara de vinagre de módena. Dejamos en reposo mientras preparamos la ensalada.Limpiamos la lechuga. Lavamos los pimientos y tomate. Los cortamos en daditos muy pequeños. También lo hacemos  con la cebolla. Rallamos la zanahoria que habremos pelado anteriormente. En una ensaladera ponemos unas hojas de lechugas dejamos alguna para decorar. Añadimos los pimientos,el tomate,las alubias blancas, la zanahoria y cebolla. Escurrimos el atún y se lo añadimos a los ingredientes de la ensaladera. Añadimos la vinagreta y removemos todos los ingredientes. Decoramos con los huevos y las hojas de lechugas. 

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