Receta de cachopo de ternera con queso y paté de campaña paso a paso y foto a foto. Cómo ya hemos indicado, el cachopo es un plato tradicional de la gastronomía asturiana. Se trata de dos filetes grandes de ternera que se unen y se rellenan. Nosotros lo rellenaremos queso y paté de campaña. Al igual que ocurre con otros platos tradicionales españoles como el San Jacobo, el cachopo se empana con un poco de huevo, pan rallado y harina y, luego, se fríe en abundante aceite de oliva.Si buscamos el origen de este plato tradicional tenemos que remontarnos hasta los primeros años del XVIII cuando en restaurante Pelayo de Oviedo incorpora, por vez primera, el cachopo dentro de sus especialidades de la carta. En primer lugar, como en cualquier receta casera, lo más fundamental es elegir unos ingredientes frescos y de calidad. En este caso, será importante conseguir unos filetes de ternera sean de calidad. Además, deben ser grandes, pero finos, ya que se introducen dos filetes. De esta forma, quedará más tierno y será más fácil cocinarlo.
Cachopo de ternera con queso y paté de campaña
4 filetes de paté de campaña
1 vaso de pan rallado
1 vaso de harina
Elaboración del cachopo
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Consejos:
Es importante que la aceite esté muy caliente para que selle bien.
También es importante el proceso de empanado, que consta de 3 partes, y hemos de realizar en el siguiente orden: harina, huevo batido y pan rallado.
El aceite es otro de los ingredientes fundamentales para conseguir la fritura perfecta. Lo mejor es optar por el aceite de oliva virgen extra, el mejor para este fin. Habrá que poner una cantidad suficiente como para que no se quede ninguna parte del cachopo sin cubrir.
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